انواع مدل های کشمش چیست؟

همون طور که می دونید مطالب زعفروش فقط مخصوص زعفرون نیست، مثلا این بار قراره در مورد کشمش بیشتر بدونیم.

اگه بخوایم یک تعریف ارائه بدیم که کشمش اینه، خیلی ساده میشه گفت دانۀ انگور خشک شده است، هر نوع انگور از هر رنگ، هسته دار و بی هسته. البته موضوع اینقدر هام ساده نیست. کشمش انواع و اقسامی داره. هدف زعفروش توی این متن معرفی انواع کشمشه.

دسته بندی اول

در حالت کلی میشه کشمش رو به دو نوع تقسیم کرد:

• کشمش سبز
• کشمش سیاه

 کشمش سبز توی آجیل استفاده میشه و ظاهر کشیده ای داره. کشمش سیاه که بهش کشمش پلویی هم گفته میشه توی پلو (کشمش پلویی در پلو: از کرامات شیخ ما این است، شیره را خورد و گفت شیرین است!) و غذا ها و دسر ها و کیک های مختلف استفاده میشه. در کل میشه گفت کشمش سیاه توی آشپزی مورد استفاده است.

نکته: حواستون باشه کشمش سیاه و مویز رو با هم اشتباه نگیرید. چون این دو تا در عین داشتن شباهت، با هم فرق دارد. اگه دوس دارین در مورد تفاوت مویز و کشمش بیشتر بدونید، کافیه روش کلیک کنید.

جالبه بدونید کشمش ها رو میشه بر اساس روش خشک شدنشون هم دسته بندی کرد.

دسته بندی دوم

• کشمش آفتاب خشک
• کشمش سایه خشک
• کشمش تیزابی
• کشمش انگوری

کشمش آفتاب خشک

همینطور که از اسمش پیدا است، این نوع انگور به طور طبیعی و با نور خورشید خشک میشه. استفاده از این کشمش توی پلو خیلی متدواله. راه تشخیصشم رنگشه، کشمش آفتاب خشک رنگ سرخی داره.

کشمش سایه خشک

این طرز خشک کردن رنگ انگور رو تو فرایند خشک شدن تغییر نمیده. یعنی کشمش سایه خشک رنگ سبزی داره و بهتره بدونید این نوع کشمش از ارزش تغذیه ای بالایی هم برخورداره.

کشمش تیزابی

حدسش سخت نیست که این نوع کشمش با تیزاب خشک میشه! حدس درستی هم هست. زعفروش این نوع کشمش رو هم توصیه می کنه و هم نمی کنه!!! در واقع بستگی به تیزابش داره. مثلا اگه تیزاب صنعتی باشه باعث میشه کیفیت و طمع و بوی کشمش کاهش پیدا کنه، و از ین گذشته اگه مقدار تیزاب خیلی بالا باشه، سرطان زا است، اما اگه تیزابش  زیر نظر بهداشت و برای مصارف خوراکی باشه برای سلامتی ضرر نداره.

رنگ کشمش تیزابی زرد مایل به قهوه ای خرماییه. البته یک راه تشخیص دیگه هم وجود داره، سطح چرب و براق این کشمش که به خاطر روغن موجود توی تیزابه.

کشمش انگوری

این نوع کشمش رو اول به تیزاب آغشته می کنن و بعد با دود گوگرد خشک می کنن. ملاک تشخیص این نوع کشمش رنگ زرد کهرباییشه که به قهوه ای روشن مایله. ناگفته نماند که این نوع کشمش خیلی مورد توصیۀ زعفروش نیست. از طرفی پای تیزاب وسطه، از طرفی هم گوگرد برای کلیه ضرر داره.